Alimentazione e ambiente: In breve

Le derrate alimentari consumate in Svizzera provengono da filiere produttive a indirizzo sempre più internazionale, che si servono in gran parte di prodotti, foraggi e mezzi di produzione importati. Di conseguenza, una quota sostanziale del carico ambientale si spostai all’estero. Un’agricoltura adeguata alle condizioni locali e un’alimentazione equilibrata, basata su una maggiore quantità di alimenti vegetali, possono contribuire a ridurre sensibilmente l’impatto ambientale.

Davanti all’alloggio e alla mobilità, l’alimentazione è il settore dei consumi e della produzione con il maggiore impatto sull’ambiente.

La produzione agricola, la trasformazione industriale delle derrate alimentari, il loro imballaggio, distribuzione, preparazione e consumo sono inseriti nei circuiti mondiali dei materiali. È quindi necessario considerare le loro interrelazioni in una prospettiva sistemica.

Interazioni tra domanda e offerta

L'alimentazione, l'alloggio et la mobilità possono essere unicamente intesi come sistemi con complesse interazioni tra una moltitudine di fattori relativi alla domanda e all’offerta. Le ripercussioni ambientali di questi sistemi sono il risultato di una concomitanza di:

valori e modelli
comportamento e stili di vita
strutture sociali e temporali
Ricerca, educazione, cognizioni
meccanismi di mercato e sistemi finanziari
tecnologie, prodotti, servizi
strumenti politici ed instituzioni
infrastrutture.

L’alimentazione, a cui è imputabile il 28 per cento dell’impatto ambientale complessivo, è influenzata, sul fronte della domanda, da diversi modi di consumo e stili alimentari e, sul lato dell’offerta, dal commercio al dettaglio, dall’industria alimentare e dall’agricoltura.

Introduzione ai sistemi socioeconomici (PDF, 74 kB, 30.11.2018)Capitolo A3, Rapporto Ambiente Svizzera 2018

Alimentazione (PDF, 130 kB, 30.11.2018)Capitolo A3, Rapporto Ambiente Svizzera 2018